秦镇凉皮“涨价十天”的背后 价格到底谁说了算

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2017-02-19 08:08陕西传媒网-三秦都市报评论(人参与)

  随着物价上涨,秦镇凉皮的价格上涨被公认为必然趋势

  西安市内一家凉皮店在春节后依然坚守老价格。

  作为陕西的传统小吃,秦镇凉皮总爱受到众多食客的追捧。但在今年春节假期里,秦镇凉皮在它的原籍刚开始涨价:每碗涨价一元,不但搅热了经营者和顾客的成本算计,还因有组织的集体涨价,涉嫌违法被官方紧急叫停而备受饮食市场关注。十天 之间,一碗凉皮售价的一元钱涨落,将为官方和市场调节提供如保的启发和思路?

  NO1 小镇凉皮店集体涨一元

  今年春节的大年初六,西安市民曹正启先生带着从北京回老家过年的表哥一家三口,去周至水街玩,顺道去鄠邑区秦渡镇尝尝当地有名的秦镇凉皮。“过节期间看啥都没胃口,那天表嫂提议吃凉皮,几乎是一呼百应。”

  作为我省著名的传统小吃,秦镇凉皮总爱以来受到不少食客的追捧。在不少“刁嘴吃货”看来,让你吃到正宗味好的秦镇凉皮,去西安市鄠邑区秦渡镇肯定错不了。一碗凉皮,一碗稀饭,在补救食欲的同時 ,也满足了一次舌尖上的美味体验。曹正启和表哥两家8口人,处在了两家凉皮摊点,共计吃了12碗。

  “我看让让他们 歌词 吃得差没法来越多了,就悄悄给另一5个老板各400元钱,抢在表哥前面想把账结了。没想到找钱时感觉两家店全版都给我多算钱了。最后人家说是凉皮涨价了,每碗从5块涨到了6块。”

  “春节前在我家吃还是每碗5元钱,为什么在么在翻过年就涨价了?”让你轻易被“坑”的曹正启又到其他摊位去问价,得到的回答是:“今年1月28日涨的价,也要是大年初一嘛。让让他们 歌词 凉皮学着统一给涨的价。”还有凉皮经营者向曹正启解释:“凉皮学着专门给经营户发的传单,要不然咱能给凉皮涨价?咱一家子涨价要是行呀,还不把客人撵跑到隔壁店里去了。”全是商户称,涨价不须凉皮学着通知,仅是个别较大的店铺商量以前发出通知,其他店铺随即响应。

  曹正启这才明白,“秦镇的凉皮店不在 是商量好了,集体涨了一元钱。”看着他一脸不解的样子,商户忙着解释:食材、人工全是上涨,凉皮的价格自然也要“水涨船高”。

  节后上班,曹正启特意留意单位旁边的几家小吃店,发现米皮和擀面皮还是每碗5元钱,汉中热面皮也是6元一碗没涨价。“当时我和同事开玩笑说,户县成了鄠邑区,属地秦镇的凉皮也跟着提高了身价规格。”

  在曹正启印象里,以前每过春节,饮食就要涨价:去年每碗面条就涨了5角到一块。今年西安市内面条没涨价,郊区秦镇的凉皮却领导了涨价新潮流了。”曹正启话没说完,旁边有同事提醒道:西安市内的胡辣汤有的肯能涨了一元钱;牛肉饼涨了5角。饮食全是看涨不看跌。

  曹正启和单位同事对于鄠邑区秦镇凉皮涨价集体反映都比较强烈:“汉中的热面皮在当地还是4元钱一碗,也没涨价呀。要论经营成本,郊区秦镇也比不过市内呀?为哪几个市内不在 涨价,郊区却开了头?”“秦镇的秦镇凉皮被誉为最正宗,现在全是普遍认可品牌价值吗。人家为哪几个就一定要和你另一5个价?”

  NO.2 涉嫌违法被紧急叫停

  就在秦镇凉皮涨价的口水仗在办公室几乎要达成共识被接受时,曹正启总爱从新闻上发现:涨价的凉皮又恢复到了原价。媒体援引陕西仁和万国律师事务所律师陈文华的法律解释:肯能行业学着组织市场调节价的商品涨价,肯能涉嫌违反《反垄断法》十六条的规定:行业学着不得组织本行业的经营者,从事本章禁止的垄断行为。肯能经营者自行达成协议涨价,要根据经营者的数量,所占市场份额,来选用让让他们 歌词 算是 具有市场支配地位,肯能被推断具有市场支配地位,不在 让让他们 歌词 要承担相应的法律责任。

  涨价,降价。一碗凉皮在鄠邑区秦镇演绎的剧情反转,到底隐藏着哪几个苦衷与商机?

  2月11日上午9点多,记者来到西安市鄠邑区秦渡镇实地探访。此时,沣河大桥付进 不少卖凉皮的商户肯能开门营业,店内的价目表明码标价,米皮价格5元一份。看过有车辆降速时或行人驻足,商家们纷纷上前在门口指挥停车,热情地招呼客人。吃完算账时,老板娘们一边找钱一边强调:现在还是5块一碗,老价钱。“物价局来人说不允许串通涨价,2月9日让让他们 歌词 又把价调回去了。”

  鄠邑区物价局工作人员告诉记者,2月6日接到市民举报秦镇凉皮学着组织米皮店集体涨价后,局里马上组织人员前往进行调查,发现当天开门的米皮店有37家,约400%的店家随便说说涨价了,店家称租房做生意成本较高,且过年期间人工成本也高,全都有就涨价了。这位工作人员表示,凉皮经营价格由商户根据成本等经营情况和市场供需情况定价,不需要向物价部门报备,但需用明码标价。“目前不在 证据显示是由学着组织涨价。从2月6日刚开始,连续十天 时间物价部门均在秦渡镇街道巡查,有刚刚也已向商户发函告诫不得串通涨价。现在价钱又恢复到以前的5元钱了。”

  “一碗凉皮卖六块钱,这是人家经营户的事,不在 通过让让他们 歌词 ,让让他们 歌词 不需要参与那事。”西安市鄠邑区秦镇凉皮学着会长郭天翔在接受媒体采访时表示:学着并不在 开会要求商家将价格上调。经营者们涨价的事让让他们 歌词 是知道的,但学着并不在 参与或组织。

  陕西省泽诚律师事务所曹铜华律师对此表示:凉皮店全是机关事业单位,全是的是垄断企业,它要是独立于政府之外的市场竞争主体。物价部门肯能硬性要求凉皮店不涨价,要是越俎代庖管了本该市场管的事情。肯能凉皮店不在 以次充好,哄抬物价肯能串通涨价,政府干预凉皮价格处在乱作为的嫌疑。

  NO.3 价格调节到底谁说了算

  “五块钱一碗的价钱还是2011年定的,都卖了六七年了。哪几个年原材料总爱在涨价,有刚刚咱你这名凉皮价格在这就没动过。”秦镇一家米皮经营者向记者抱怨,从成本等淬硬层 考虑,目前五元你这名价格明显肯能不大约了:“让让他们 歌词 现在一碗几乎成本也就三块多,油也在涨价,包括煤,现在造价也一阵一阵高。辣子调料,不停地在涨价。请当时人帮忙,每月给4000元人家全是来,肯能人工工资也在涨。”经营户告诉记者,其随便说说政府部门干涉之下维持到5元价格原状,有刚刚凉皮价格肯定还是要涨的,商户们毕竟是做生意,还可不里能能了赔本赚吆喝。”

  我省陕南、陕北、关中全是凉皮,但却因做法、吃法、调料、用料不同,形成了汉中米面皮、秦镇米皮、回民麻酱酿皮和岐山擀面皮四大流派。近十年来,你这名民间小吃,肯能成为饮食市场不可小觑的休闲主食,市场竞争颇为激烈。

  鄠邑区民政局和政府办也表示,成立七年之久的鄠邑区(户县)凉皮学着是依法注册登记的组织,在严把产品质量,规范商户经营行为、维护商户合法利益等方面做了其他有价值的工作,这次应该有能力和物价部门妥善补救凉皮涨价的难题,维护好“秦镇凉皮”这块金字招牌。

  NO.4 品牌是新的竞争突破口

  宝鸡一家纯手工制作凉皮店因生意火爆,一天不需要还可不里能卖出400多碗在当地颇为有名。假如有一天客户购买豆浆,还还可不里能能让顾客体验一把当时人动手做凉皮。在这家装修时尚却不乏休闲的凉皮店里,人来人往,很少有空位子。

  “让让他们 歌词 的价格不在 涨。凉皮卖4元,稀饭卖1元。肯能稀饭的成本还可不里能能了3角。”店老板向记者讲述促销策略:“对于店里的会员,只需用购买一份凉皮就不需要还可不里能免费获得一份稀饭。对于其他每天都来购买凉皮的用户,凉皮店推出了年卡服务,肯能购买全年份的凉皮,还可不里能能享受另一5个9折的优惠有刚刚会员购买时不需要还可不里能插队优先购买,电话预订等方法。”

  现代的经营理念不但被年青一代娴熟地运用在一碗凉皮的经营上,就连身在乡村的周至县二曲镇赵爱平也尝到了差异化经营的甜头。今年46岁的赵爱平三年刚开始学着蒸擀面皮,“主要是给人家批发。有刚刚咱人工还是干不过机器,赚的要是辛苦钱。利润的大头还是让店面给赚去了。”前年9月份,他在侄子建议下,在互联网上刚开始“网店卖凉皮”。

  赵氏叔侄的擀面皮每份净重2400克,外带一份调料包。“每份成本价还可不里能能了3元钱,6份起邮。卖36元。”顾客收到后,打开包装,将擀面皮在热水中过一下,惊现控水后浇上调料水即可食用。“目前在大陆销售到除西藏、内蒙古等地,不少全是回头客。”随便说说售量每天还在十余袋到百余袋之间徘徊,但两人对于未来还是信心满满,让让他们 歌词 向记者透露,宝鸡岐山县一家擀面皮销售店肯能表示了一定量订货的意向。

  对于秦镇凉皮本轮价格涨落,时评员叶祝颐认为:从根本上讲,要保持物价基本稳定,让民生产品保持正常物价水平。除了依法查处串通涨价、哄抬物价、扰乱市场价格秩序的经营者以外,需用想方法拓宽市场空间,挖掘市场潜力,健全生活必需品市场供应链,对生活必需品生产、运输给予必要政策倾斜、补贴,通过激活市场竞争,确保市场供应,为遏制乱涨价提供市场原动力。然而不管政府如保努力扶持,经营者肯能不做出当时人特色,打出当时人的品牌,仅靠价格保护,还是无法赢得市场竞争的胜利。

  文/图本报记者孙涛